糙米是指除了外壳之外都保留的全谷粒，即含有皮层、糊粉层和胚芽的米。口感较粗，质地紧密，营养价值比精白米高。糙米蛋白质质量较好，人体容易消化吸收，赖氨酸含量较少，含有较多脂肪和碳水化合物，短时间内可以为人体提供大量热量。具有改善肠胃功能、降低血糖、供给能量等功效。

1、改善肠胃功能：糙米的最大特点是含有胚芽，胚芽富含膳食纤维。由于膳食纤维具有减肥、促进消化、通便等功能，因此食用糙米可帮助改善肠胃功能。

2、降低血糖：糙米中所含的锌、铬、钒等微量元素有利于提高胰岛素敏感性，糖尿病患者食用具有一定益处。

3、供给能量：糙米内含有的脂肪和碳水化合物可以短时间内为人体提供大量热量。此外糙米的升糖指数比精白米低，供能同时可有效避免血糖大幅升高。

适宜人群

高脂血症、糖尿病、肾病患者

禁忌人群

咀嚼功能不佳者

不宜同食

蜂蜜、苍耳

糙米和蜂蜜一起吃，可能会引起胃部不适，不适合于有胃炎的人群。糙米和苍耳一起吃，可能会引发心痛和身体的不适。

食用方法

泡水

把糙米洗净放入锅中，用大火翻炒后泡水饮用，能促进食物消化吸收，促进肠道蠕动。

熬粥

将糙米洗净，放入锅中加水，熬成粥后食用，可以改善血液循环、预防便秘。